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        兒童食譜

        學齡前兒童食譜的安排

        糧食應是粗細搭配,其他食品應葷素結合,如黃豆所含蛋白質是優良蛋白質,每天膳食中應安排點豆制品;有色蔬菜如胡蘿卜、番茄、青菜等富含維生素A,有利于提高免疫力,保護眼睛,保護呼吸道和胃腸道,所以也應經常搭配一些。這一階段幼兒的食譜可以是:

        早飯:(1)牛奶半瓶,麥片一兩制成的麥片牛奶粥;

        (2)面包2片,蛋1/2,只制成的面包類蛋皮。

        午飯:(1)紫菜蝦皮湯(紫菜5克,蝦皮10克);

        (2)米1.5兩成飯,把一兩肝抹、1/2兩肉末、一兩番茄、一兩豆腐制成菜,飯就菜吃。

        午點:(1)牛奶半瓶;

        (2)豆沙餅一個。

        晚飯:(1)魚二兩、菜一兩做成的青菜炒魚片;

        (2)面條1.5兩、菜1兩制成肉末青菜燉面條;

        (3)水果一只;

        兒童食譜及做法

        山藥煎餅

        食材:中筋面粉70克、糯米粉30克、太白粉20克、水15毫升、白山藥丁120克、紫山藥丁120克、蝦仁80克、甜豆30克、鹽1/4小匙、雞粉少許。

        做法:

        1、蝦仁洗凈切丁;甜豆去頭尾、洗凈切丁,備用。

        2、中筋面粉、玉米粉過篩,再加入水一起攪拌均勻成糊狀,靜置約30分鐘,再加入所有調味料及白山藥丁、紫山藥丁、作法1的配料拌勻,即為山藥煎餅面糊,備用。

        取一平底鍋加熱,倒入適量沙拉油,再加入作法2的山藥煎餅面糊,用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。

        銀芽腐皮卷

        食材:腐皮4張、綠豆芽120克、韭菜50克、鮮雞粉1/4小匙、鹽1/8小匙、白胡椒粉1/8小匙、香油1小匙。

        做法:

        1、韭菜洗凈切小段,與洗凈的綠豆芽一起放入滾水中汆燙約5秒鐘,撈出沖涼瀝乾,放入大碗中加入所有調味料一起拌勻備用。

        2、取1張腐皮攤平,放入適量作法1包成春卷狀,重復步驟包好所有材料,表面以噴水器噴濕備用。

        3、熱鍋倒入約2大匙油燒熱,放入作法2煎至兩面焦黃后盛出即可。

        韭菜煎豆腐、

        食材:雞蛋1個、蛋豆腐1盒、韭菜50克、面粉20克、鹽1/8小匙。

        做法:

        1、豆腐洗凈分切成6片;韭菜洗凈切末,備用。

        2、雞蛋打入碗中攪散,加入鹽及作法1韭菜末攪拌均勻備用。

        3、熱鍋倒入2大匙油燒熱,關小火,豆腐片先沾上面粉,再沾作法2蛋液放入小火煎至兩面呈金黃色即可。

        兒童食譜:美味鍋貼怎么做

        美味鍋貼

        特色

        滋味鮮美,口感豐富,適合3-5歲的小朋友食用。

        用料

        韭菜80g

        干香菇5枚

        豬肉餡120g

        大蔥5g(切碎)

        姜5g(切碎)

        餃子皮20-25個

        生抽15ml

        油30ml

        做法

        1.將韭菜洗凈,切碎;干香菇用溫水浸泡至軟,取出瀝干水分,切成碎粒,備用。

        2.將豬肉餡放入容器中,加入韭菜碎、香菇碎、大蔥碎、鮮姜碎、油(15毫升)和生抽,調拌成餡。

        3.取餃子皮盛入適量餡料,將面片合起,中間部分捏合,制成鍋貼。

        4.平底鍋中放入剩余的油,使油均勻地鋪在鍋底并用中火加熱,將鍋貼在鍋中碼好后煎至6成熟(不要翻動)。鍋中倒入水,水量大約以沒過鍋貼的1/2處為宜,迅速將鍋蓋蓋上。

        5.待鍋中的水氣漸漸散盡,發出“滋滋”的聲音時,即可離火,將鍋貼取出盛盤,即可食用。

         
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